JUNCAL
São 11 dentro da cozinha
Fora os que não aparecem.
Talvez uma comissão técnica,
Que trabalham nas sombras
Ditando o que deve ser feito.
O certo é que os 11 Maîtres
Fazem de tudo um pouco
E mais algumas coisas
Que até Deus duvida...
Acobertam o Garçom,
Dando total cobertura,
Pois não há desregramento
Que não desfazem.
Dão nó até em pingo d’agua!
Tem a receita na palma da mão
E é só uma rabiscada no petisco.
Está feita a fatura!
A grande jogada dos Maîtres
É a ojeriza que tem pelos fregueses.
É muito salgada e condimentada
Causando ânsia, desconforto.
Maus tratos aos fregueses
Inibindo-os de reclamarem.
Já para a turminha dos Maîtres
É tudo muito suave e doce
O Maîtresse se julga
O todo poderoso da cozinha
E dá pitaco em tudo e em todos,
Como se fosse um Ovo de avestruz.
Passa receita, confere e emite recibos
Coloca os cozinheiros para provar
E assim ter sustância
Para criar a receita que quer,
Depois só pôr no fogo e aguardar.
As vezes da liga
Mas na maioria não!
Assim tem que ficar
Refazendo a receita
Para ver se dá certo.
Mas a massa é sempre a mesma!
Pois missão dada
É missão cumprida!
Assim se pratica uma receita
No Buteco do freguês.
Nunca tem razão,
Pois, a razão para eles,
São incongruentes.
O freguês que se vire,
Os Maîtres determinam.
Freguês não tem direitos.
Tira gosto não é opção!
MAS TUDO COM MUITO AMOR!
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